夏休みにおうちでうどんを作ってみましょう！
意外と簡単、時間も3～4時間くらいでできちゃうんです。
夜ごはんのお手伝いも兼ねて、夏休みの自由研究にうどんを作ってみましょう！！

材料(3人分)

• 市販の小麦粉、または中力粉　300g
• 水　140cc
• 食塩　15g
• 打ち粉　適量

道具

• 計量カップ
• 計量スプーン
• はかり
• ボウル
• ざる
• 麺棒
• 包丁
• まな板
• こねる台(キッチンや食卓の平らなところを、重曹で磨いて代わりにしても良い)
• 大きくて厚めのビニール袋

作り方

塩水を用意する

• 水に塩を入れて塩水を作る。溶かしやすいように、30度以下までに水を温めておくと良いです。

材料を混ぜる

• 粉に数回に分けて塩水を入れて、手でさっくり混ぜる。だまにならないように、まんべんなく、黄色っぽいそぼろ状になるまで混ぜる。

寝かせる

• ひとかたまりにまとめて、20分程度寝かせる。生地は乾燥に弱いので、ラップを必ずかけること。

足で踏む

• 大きめで厚いビニール袋に入れて、上に布を置き、生地の上で100回足踏みをする。潰れて踏んでもそれ以上へこまなくなるまで踏む。
• 生地を取り出して丸めて、もう一度上記のようにセットして踏む。(2、3回同じことをする)

寝かせる

• 丸めて2～3時間寝かせる。乾燥しないよう必ずビニールをかぶせること。

成形

• 生地をまた足踏みして厚さ2cmほどまで平たくする。
• 台に打ち粉をかけ、その上に生地を置いて麺棒で、厚さ3mmまで延ばす。
• 生地に打ち粉を多めに振って、生地を麺棒に巻いたりして、10cm幅に折りたたむ。
• 端から3mm程度の幅に切る。
• 麺を軽く台に落として余分な打ち粉を落とす。

うどんスープの準備

• 出汁に醤油とみりんを加え、スープを用意する。

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ゆでる

• たっぷりのお湯で麺をゆでる。芯がなくなったらゆであがり。
• 温かいうどんでも、いったんざるに入れて水洗いすると、麺が引き締まり美味しくなります。
• お湯をきってスープに入れたら完成です。
  お好みでねぎや卵を入れても美味しいですね。